Οι συνέπειες της πανδημίας είναι πολλές, οι περισσότερες αρνητικές που αν το μέγεθός τους δεν εκτιμάτε ακόμη πλήρως, σύντομα θα κληθούμε να τις αντιμετωπίσουμε. Το ίδιο ισχύει και για όσες χαρακτηρίζουμε θετικές, καθώς με την ταχύτητα που επιβλήθηκαν και τις αποδέχτηκε ο κόσμος, δεν είναι αποτέλεσμα μιας ωρίμανσης αλλά της ανάγκης...
Ένα από τα ζητήματα που απασχόλησαν τον κόσμο, ήταν η επιβίωση στην καραντίνα που έμπαινε ο καθένας, στο σπίτι ή αλλού και κυρίως η διατροφή για την οποία έπρεπε να βγαίνει τουλάχιστον μια φορά την ημέρα στα μαγαζιά να προμηθευτεί διάφορα αγαθά, νωπά ή διατηρημένα όπως και άλλα προϊόντα καθημερινής καθαριότητας και νοικοκυριού. Ασφαλώς και στα περισσότερα σπίτια, λειτουργεί ακόμη η πρόνοια για την προμήθεια των αναγκαίων για κάποιες ημέρες αλλά μπροστά στο άγνωστο βάθος της προβλέψεων, όπως και αποδείχθηκε της ασφαλούς εξόδου από το σπίτι και την επιστροφή στην κανονικότητα, πολλοί άρχισαν να σκέφτονται τα παλιά χρόνια που η πρόβλεψη για αυτά, ήταν η προτεραιότητα κάθε νοικοκυριού και με κάθε τρόπο φρόντιζε να έχει στοιχειώδη επάρκεια.
Πως το κατάφερνε αυτό; Μα χάρη στην πείρα που κληρονομούσαν από τις παλαιότερες γενιές και τις γνώσεις που αποκτούσαν στην εξέλιξη της τεχνολογίας και φυσικά στην φιλοτιμία που διέκρινε τις νοικοκυρές αλλά και τους νοικοκυραίους. Δεν μιλάμε για τα πολύ παλιά χρόνια, δυο - τρεις δεκαετίες πίσω αν δούμε θα θυμηθούμε πως η μέριμνα για την επάρκεια ορισμένων αγαθών και η συντήρησή τους ήταν βασικό μέλημα κάθε νοικοκυριού και η διάθεση αυτή ατόνησε με την εξάπλωση των ψυγείων και άλλων μεθόδων που εξαρτώνται από τον ηλεκτρισμό! Ασφαλώς και επρόκειτο για ένα τεράστιο βήμα της κοινωνίας αλλά με την πάροδο των ετών διαπιστώθηκε πως δεν ήταν πανάκεια και κατά κάποιο τρόπο η διατήρηση αυτή είναι ακριβή και βεβαίως και ανθυγιεινή. Αποτέλεσμα αυτής της διαπίστωσης ήταν η στροφή πολλών στις παλιές παραδοσιακές πρακτικές επεξεργασίας των πρωτογενών υλικών (φρούτα, λαχανικά, κρέας, ψάρια) στην εποχή της αφθονίας τους ώστε να μπορούν να μετατραπούν σε χρήσιμα σύνθετα προϊόντα και να αποθηκευτούν για μακροχρόνια χρήση, όπως έκαναν και κάνουν ακόμη σε πολλά χωριά, ακόμα και σε πόλεις τα νοικοκυριά που καλλιεργούν μια άλλη αντίληψη για τη ζωή.
Ενώ όμως προβλήθηκε η διάθεση για κάτι τέτοιο η υλοποίησή τους δεν φαίνονταν και εύκολη για μια σειρά λόγων και κυρίως στην έλλειψη πείρας και των ελλιπών γνώσεων εξαιτίας της μακροχρόνιας συνήθειας της προμήθειας τροφίμων που τις προδιαγραφές, τα υλικά συντήρησης και το χρόνο διατήρησής τους έβαζαν οι βιομηχανίες και όχι πάντα φανερό τρόπο και με τρόπους ή στοιχεία που η δημοσιοποίησή τους δεν θα ενθουσίαζε κανέναν. Αυτά βέβαια δεν ήταν ανάγκη να έρθει ο Covid - 19 και τα μέτρα για τον περιορισμό της εξάπλωσής του να έρθουν στην επικαιρότητα. Πάντα συζητιόνταν αλλά η ευκολίες που μας παρείχε ο τρόπος ζωής μας πριν την πανδημία δεν άφηναν πολλά περιθώρια για μια αναθεώρηση και αλλαγής των προτεραιοτήτων που επικρατούσαν.
Στην προσπάθεια αυτή έρχεται ο Φιλάρετος Ψημμένος, τροφοσυλλέκτης, καλλιεργητής σπιτικού περιβολιού και ιδιοκτήτης του ξενώνα ΑΜΑΝΙΤΑ στην Τσαγκαράδα του Πηλίου και ξεκινάει σήμερα ένα δικτυακό εργαστήριο που σκοπό έχει να μεταφέρει γνώσεις για υγιεινές λύσεις διατροφής με οικονομία χρόνου και χρήματος. Τελικός στόχος η δημιουργία σπιτικών προϊόντων που θα δίνουν εύκολες καθημερινές διατροφικές λύσεις, θα έχουν χαμηλό κόστος και θα είναι υγιεινά, χωρίς συντηρητικά και πρόσθετα. Όλα αυτά αντλώντας από την παράδοση, για τις ανάγκες του σήμερα και χρησιμοποιώντας τις πρώτες ύλες την εποχή της αφθονίας τους, που είναι πιο νόστιμες & φτηνές.
Το εργαστήριο απευθύνεται σε σπιτικούς μάγειρες/ρισες με ανησυχίες, κατόχους σπιτικού μπαξέ/ κτήματος και σε όσους θέλουν να είναι δημιουργικοί & χρήσιμοι στην οικογένειά τους. Χωρίζεται δε σε δυο ενότητες. Α: Φρούτα & Λαχανικά: Τρόποι συντήρησης (γενικά), κατάψυξη, αποξήρανση, συντήρηση με ζάχαρη, αλάτι, ξύδι, λάδι, αλκοόλ, με θερμότητα, με ζύμωση. Β ενότητα: Ζωικές τροφές Εισαγωγή -Τρόποι συντήρησης & επεξεργασίας( γενικά), γαλακτοκομικά – τραχανάς, σπιτική τυροκόμιση, κρέατα και αλλαντοποίηση, ψάρια και πάστωμα.
Πληροφορίες:
- Τηλ. 2421023099
- email: openofficevolos@gmail.com
Για δηλώσεις συμμετοχής, στον σύνδεσμο: https://www.eventora.com/el/Events/pos_sintiro_tis_trofes
Ο Φιλάρετος Ψημμένος έχει σπουδάσει οικονομικά και έχει επιμορφωθεί στο Ινστιτούτο Γεωπονικών Επιστημών σε μελισσοκομία, αρωματικά φυτά και αγροβιοτεχνίες. Έχει γράψει το βιβλίο "οι γαστρονομικές ανησυχίες ενός ξενοδόχου", με ιστορίες και συνταγές. Για μια δεκαετία παράγει και διακινεί τις πηλιορείτικες νοστιμιές «ΑΜΑΝΙΤΑ» συντηρώντας σε βαζάκια τη φρεσκάδα του Πηλίου.
Ο Ηλίας Γ. Προβόπουλος γεννήθηκε και μεγάλωσε στη Μεγάλη Κάψη της Δυτικής Φθιώτιδας. Έγινε δημοσιογράφος και εργάστηκε επί πολλά χρόνια και αποκλειστικά στις εφημερίδες, κυρίως στην «Ελευθεροτυπία» από τις στήλες της οποίας οργάνωσε και προέβαλλε μια ειδική αρθρογραφία με τον τίτλο «Μικρές Πατρίδες» για την ελληνική περιφέρεια και τους ανθρώπους της καθώς και για την Αθήνα, τα τελευταία χρόνια. Συνεχίζει να γράφει και να δημοσιεύει φωτογραφίες με την ίδια θεματογραφία στο actimon.blogspot.com ενώ εκδίδει και βιβλία που έχουν σχέση με την τοπική ιστορία.
*Αραρίσκω = Συνάπτω, συνδέω, προσαρμόζω
