Ηλίας Προβόπουλος, 30/5/2023 - 08:57 facebook twitter linkedin Αμπελόφυλλα από την Αρχαία Κόρινθο Ηλίας Προβόπουλος, 30/5/2023 facebook twitter linkedin Ο μύθος της λαϊκής αγοράς όπως πολλοί θέλουν να τον πιστεύουν, είναι ότι τα προϊόντα που φέρνει ο παραγωγός κάθε μέρα προέρχονται από το περιβόλι του και μάλιστα τα έχει κόψει πρωί - πρωί και τα έχει φροντίσει για να είναι φρέσκα και δροσερά, μιας και μπήκαμε στο καλοκαίρι... Με το πρώτο βήμα όμως σε μια λαϊκή, τούτο βέβαια αποδεικνύεται σωστός μύθος καθώς οι μπανάνες για παράδειγμα έχουν κοπεί πριν από τρεις μήνες από την Κόστα Ρίκα ή τα μήλα τον περασμένο Σεπτέμβριο από την Αγιά ή το Πήλιο. Με λίγα λόγια, τα περισσότερα από τα προσφερόμενα είδη έχουν περάσει μέσα από το κύκλωμα της αγοράς και έχουν αλλάξει πολλά χέρια εμπορευόμενων μέχρι να φτάσουν στον πάγκο της λαϊκής. Το γεγονός όμως έχει και τα καλά του καθώς ο καταναλωτής βρίσκει μια τεράστια ποικιλία προϊόντων. Πέρα όμως αυτών, ο καταναλωτής και μάλιστα ο υποψιασμένος και ασφαλώς εκείνος που πηγαίνει στην ίδια λαϊκή αγορά πολλά χρόνια και γνωρίζει πωλητές και παραγωγούς μπορεί να βρει και πράγματα εποχικά πολύ ενδιαφέροντα. Όπως για παράδειγμα αμπελόφυλλα για ντολμάδες από καλό αμπέλι και μάλιστα αράντιστα, όπως αυτά που είδα σήμερα το πρωί στη λαϊκή αγορά της οδού Αλκαμένους από τις πιο μεγάλες της Αθήνας. Εκεί λοιπόν γνώρισα την Δημήτρη Λέκκα, παραγωγό από την Αρχαία Κόρινθο ο οποίος είχε αμπελόφυλλα στον πάγκο του, πιάσαμε κουβέντα και μου είπε ορισμένα πράγματα, χρήσιμα για όποια νοικοκυρά σκέφτεται να φτιάξει νοστιμιές με αυτά. Ο Δημήτρης μου είπε πως τα καλύτερα είναι από τη σταφίδα και αυτός αφήνει καμμιά διακοσαριά κούτσουρα (έτσι λένε οι αμπελουργοί τα κλήματα) από το αμπέλι του με κορινθιακή σταφίδα αράντιστα για να μην τρώνε οι καταναλωτές χημικά και εντομοκτόνα και από τα οποία κλήματα βεβαίως δεν περιμένει να τρυγήσει και σταφύλια γιατί χωρίς φύλλα δεν θα ωριμάσουν σχεδόν καθόλου. Τα αμπελόφυλλά τα μαζεύει μαζί με τη γυναίκα του Εύα πολύ νωρίς το πρωί για να διατηρήσουν τη φρεσκάδα τους μέχρι τον πάγκο και η περίοδος συλλογής για να είναι τρυφερά δεν πάει παραπέρα από τα τέλη του Ιουνίου γιατί μετά γεμίζουν ξυλώδεις ίνες. Αυτά είναι πάνω κάτω τα μυστικά των αμπελόφυλλων με τα οποία η νοικοκυρά που ξέρει πώς να τα βράσει χωρίς να λιώσουν και να τυλίξει με αυτά διάφορα παρασκευάσματα θα φτιάξει υπέροχα φαγητά αντιπροσωπευτικά της ελληνικής κουζίνας. Αράντιστα λοιπόν και τρυφερά τα αμπελόφυλλά του Δημήτρη Λέκκα και μοναδικά γιατί στην αγορά (επιστώ την προσοχή σας απλά) κυκλοφορούν πολλών ειδών αμπελόφυλλά και σε διάφορες συσκευασίες συντήρησης που εκτός του ότι δεν δείχνουν την προέλευσή τους δεν γνωρίζουμε πότε συλλέχθηκαν και αν όντως γι’ αυτό ήταν η κατάλληλη περίοδος... Ακολουθήστε το Nextdeal.gr στο Google News .
Ηλίας Προβόπουλος, 26/09/2024 - 09:13 Ηλίας Προβόπουλος: Παναγιώτα Διαμαντή - Η δασκάλα που “ανέστησε” ένα σχολείο στην Ευρυτανία
Ηλίας Προβόπουλος, 25/09/2024 - 09:26 Ηλίας Προβόπουλος: Μια συγκινητική λειτουργία στην Παναγία Προυσιώτισα!
Ηλίας Προβόπουλος: Αχλάδια από ελεύθερα δέντρα! Περπατάς στη λαϊκή και βλέπεις τα φρούτα, όλα ίδια σαν να βγήκαν από ένα καλούπι. Άψογα, λαμπερά, προκλητικά, έχουν περάσει... Ηλίας Προβόπουλος, 24/09/2024 - 09:10
Ηλίας Προβόπουλος: Έφυγε ο βαρκάρης της Μεταμόρφωσης! Θλίψη έχει σκορπίσει στη Μεταμόρφωση Καρδίτσας, η είδηση του θανάτου του ήρωα βαρκάρη, ο οποίος διέσωσε με τη βάρκα του... Ηλίας Προβόπουλος, 23/09/2024 - 09:30
Ηλίας Προβόπουλος: Λόγια της βροχής! «Ψιχαλίζει ψιχαλίζει στη μικρή μας την αυλή. Το φθινόπωρο αρχίζει, τ΄ αγαπάω πολύ πολύ». (Παλιό αναγνωστικό της Β΄ Δημοτικού) Πάνε 50 σχεδόν χρόνια... Ηλίας Προβόπουλος, 20/09/2024 - 09:24
Ηλίας Προβόπουλος: Μια ταινία για τους αζήτητους του «Σωτηρία»! Λίγους μήνες μετά την επίσημη πρεμιέρα της στο 26ο Φεστιβάλ Ντοκιμαντέρ Θεσσαλονίκης, όπου απέσπασε το Βραβείο Κοινού, η ταινία της... Ηλίας Προβόπουλος, 19/09/2024 - 09:02
Ηλίας Προβόπουλος: Ο Νίκος Χόντος και ο πατρο – Κοσμάς ο Αιτωλός! Πέρασα ένα στενεμένο από πολλές πλευρές καλοκαίρι και τα μόνα ταξίδια που κατάφερα να κάνω και για οικογενειακούς λόγους τακτικά,... Ηλίας Προβόπουλος, 17/09/2024 - 09:13
Ηλίας Προβόπουλος: Σημαντική νεολιθική θέση στη Λίμνη Πλαστήρα! Ολοκληρώθηκε πρόσφατα η τρίτη ανασκαφική περίοδος, στη Νεολιθική θέση «Βοτανικός Κήπος», στις δυτικές όχθες της Λίμνης Πλαστήρα, όπου έχει εντοπιστεί,... Ηλίας Προβόπουλος, 16/09/2024 - 09:54