Ηλίας Προβόπουλος, 30/3/2022 - 11:30 facebook twitter linkedin Αραρίσκοντας Ηλίας Προβόπουλος: Το νηστίσιμο γιουβέτσι της κυρά-Σοφίας Ηλίας Προβόπουλος, 30/3/2022 facebook twitter linkedin Δεν μπορείς να μην σταθείς μπροστά στη φωτογραφία με την κυρά Σοφία Σφήκα που «έπιασε» ο φίλος μας Νίκος Μαρούλης όταν πήγε να την δει προχτές στο σπίτι της, στην κορυφή του οικισμού Γάβραινα της… μέσα Ευρυτανίας - μόνη της πλέον μετά από τον θάνατο πέρσι του άντρα της Χρήστου, εκλεκτού συμπατριώτη και αγαπητό σε όλους μας. Και δεν μπορείς να μην σταθείς να την απολαύσεις γιατί στην εικόνα της 83χρονης Σοφίας συμπυκνώνεται το πρόσωπο όλων των μανάδων ημών των ώριμων και όλων των γυναικών που γνωρίσαμε τα παλιότερα χρόνια. Πρόσωπα που πάνω τους είναι αποτυπωμένος ο ατέλειωτος αγώνας της επιβίωσης σε δύσκολες περιοχές, άγονες που έπρεπε να γίνουν κήποι και να θρέψουν φαμελιές όλο το χρόνο και τα κατάφεραν με υποδειγματικό τρόπο. Ο Νίκος συνηθίζει να πηγαίνει όταν είναι στο χωριό του (την Χρύσω) να επισκέπτεται τα σπίτια στις εξοχές και στους σβησμένους οικισμούς όπου ζουν ορισμένα μοναχικά άτομα για να τους «ανοίγει την πόρτα» όπως συνήθιζαν πάντοτε στα χωριά και μια κίνηση που όλοι την περίμεναν, ειδικά τον χειμώνα που αποκλείονταν από τα χιόνια. Κάποτε όλος αυτός ο τόπος ήταν γεμάτος κόσμο αλλά όπως το έφεραν τα πράγματα ερήμωσε και όσοι απόμειναν μετριούνται στα δάκτυλα και η μοναξιά είναι ασήκωτη και κρύβει και κινδύνους καθώς οι περισσότεροι είναι προχωρημένης ηλικίας και με επισφαλή την υγεία τους. Ως αντίδωρο για αυτή την επίσκεψη, η κυρά Σοφία είχε έτοιμο να όχι μόνο να φιλέψει αλλά να πάρει και στο σπίτι για την οικογένεια, ένα ταψί γιουβέτσι νηστίσιμο γιατί διανύουμε την περίοδο της Σαρακοστής και μάλιστα ήταν η Κυριακή της Σταυροπροσκυνήσεως. Τέτοιο γιουβέτσι νηστίσιμο, είναι άγνωστο μάλλον για τους περισσότερους μιας και έχει καθιερωθεί αυτό να γίνεται με κρέας, ζυμαρικά και ένα σωρό μπαχαρικά. Η κυρά Σοφία έφτιαξε το γιουβέτσι όπως το είχε μάθει από τις γυναίκες που γνώρισε ως κορίτσι στη Δάφνη όπου γεννήθηκε και κατόπιν στα Γάβραινα που παντρεύτηκε συνέχισε τις περιόδους της νηστείας τον χειμώνα να το φτιάχνει με τον ίδιο τρόπο. Βάζει στο ταψί πατάτες, κρεμμύδια, σκόρδο, ρύζι, μαϊντανό, ότι δηλαδή είχε τέτοια εποχή στο κατώι της και με μέτρο γιατί ο χειμώνας δεν είχε τελειώσει. Έβαζε και λίγο λάδι ενώ καμιά φορά αν δεν ήταν βαριά η νηστεία έβαζε και βούτυρο που είχε περισσότερο. Το καλοκαίρι, στο ίδιο ταψί μπορούσε να προσθέσει κολοκυθάκια, ντομάτες κι άλλα κηπευτικά. Ο συνηθισμένος τρόπος ψησίματος ήταν στη γάστρα, πράγμα που για πρακτικούς λόγους έχει σχεδόν έχει εγκαταλειφθεί και αυτό γίνεται στο φούρνο. Στην περίπτωση που στο ταψί έμπαινε και κρέας άλλαζε και το όνομα, κρέας στο φούρνο το έλεγαν κι αυτό ανάλογα από τι ζώο προέρχονταν. «Κατσικάκι στη γάστρα» για παράδειγμα, που ήταν και το πιο συνηθισμένο μιας και αυτά αφθονούσαν στην περιοχή. Τούτο το γιουβέτσι που όσο και αν η συνταγή του μοιάζει απλή και μπορούσε να το φτιάξει κάθε νοικοκυρά, ξεχώριζε πάντα από την ευλογία που έδινε στο ταψί η κάθε μαγείρισσα. Χωρίς να κοστίζει σχεδόν τίποτα, μιας και ότι έμπαινε μέσα στο γιουβέτσι προέρχονταν από τον κήπο και το χωράφι, όχι μόνο χόρταινε την οικογένεια αλλά περίσσευε και ένα πιάτο για το γειτονικό σπίτι γιατί σε αυτούς τους τόπους πρώτα έβλεπες το πρωί τον γείτονα και ύστερα όλους τους δικούς σου... Ακολουθήστε το Nextdeal.gr στο Google News .
Ηλίας Προβόπουλος, 04/06/2021 - 11:06 Αραρίσκοντας Ηλίας Προβόπουλος: Το χωριανό νερό του Παλαιοκάστρου
Ηλίας Προβόπουλος, 03/06/2021 - 14:19 Αραρίσκοντας Ηλίας Προβόπουλος: Κλαρωτά φασόλια, η προετοιμασία
Ηλίας Προβόπουλος, 02/06/2021 - 09:15 Αραρίσκοντας Ηλίας Προβόπουλος: Τα ξύλα που δωρίζουν τα ποτάμια
Ηλίας Προβόπουλος, 01/06/2021 - 09:22 Αραρίσκοντας Ηλίας Προβόπουλος: Τα μεγάλα καλάθια και τα λίγα κεράσια
Αραρίσκοντας Ηλίας Προβόπουλος: Οι υλοτόμοι φύλακες του δάσους Βλέποντας και ακούγοντας για την καταστροφή που έγινε πριν από λίγες μέρες στα Γεράνεια από την μεγάλη δασική πυρκαγιά (εθιμικό... Ηλίας Προβόπουλος, 31/05/2021 - 08:26
Αραρίσκοντας Ηλίας Προβόπουλος: Η ανθισμένη αφροξυλιά στον κήπο Το να ξεχωρίζει ποιο κομμάτι του χωραφιού θα γίνει κήπος και ακόμη, σε αυτό να επιλέγει κάποιος σε ποια σημαία... Ηλίας Προβόπουλος, 28/05/2021 - 09:04
Αραρίσκοντας Ηλίας Προβόπουλος: Όταν τα χορτάρια είχαν αξία... Ο Μάιος είναι ο μήνας που όποια ρίζα της γης βλασταίνει, όποιος σπόρος έχει πέσει στο χώμα βγάζει καινούργιο φυτό... Ηλίας Προβόπουλος, 27/05/2021 - 08:37
Αραρίσκοντας Ηλίας Προβόπουλος: Προσκύνημα στη Βερλίγκα Καθένας από μας είχε στο μυαλό του, μόλις επιτραπούν οι μετακινήσεις και αρθούν οι απαγορεύσεις για τον περιορισμό της επιδημίας,... Ηλίας Προβόπουλος, 26/05/2021 - 08:45
Αραρίσκοντας Ηλίας Προβόπουλος: Το μονοπάτι των ζαρκαδιών Πριν από κάποιες δεκαετίες, η ύπαιθρος γύρω από το χωριό μου ήταν γεμάτη κόσμο ο οποίος ασχολούνταν με ένα σωρό... Ηλίας Προβόπουλος, 25/05/2021 - 08:35
Αραρίσκοντας Ηλίας Προβόπουλος: Οι τζακαράντες της Αθήνας Είναι αρκετά τα δέντρα που θα μπορούσαν να αντιπροσωπεύσουν την Αθήνα: οι ελιές που είναι συνδεδεμένες με την ιστορία της,... Ηλίας Προβόπουλος, 24/05/2021 - 08:14